怎么做虎皮蛋糕卷
步骤1
虎皮团材料:玉米淀粉35克、蛋黄6个、糖粉50克。
步骤2
戚风蛋糕材料:蛋清120克、蛋黄3个、低粉70克、玉米油50克、奶油适量、白砂糖30、白砂糖10克、水50克、柠檬汁几滴。
步骤3
先将蛋黄倒入碗中,过筛加入糖粉,用打蛋器高速搅拌。
步骤4
搅拌至颜色发白,筛入玉米淀粉,用电动打蛋器打发。
步骤5
将打好的虎皮团面糊倒入烤盘,用刮刀快速抹平。
步骤6
放入预热好的烤箱,大约烤5-8分钟,然后取出晾凉。
步骤7
制作戚风蛋糕时,先把蛋黄倒入碗中,再加入白砂糖、水、玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤8
低粉过筛加入碗中,搅拌均匀。
步骤9
蛋清倒入另一个碗中,加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打发,打到有小弯钩的湿性发泡即可。
步骤10
取三分之一蛋白霜,倒入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀。
步骤11
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。
步骤12
将面糊倒入铺好纸的烤盘中,表面刮平,再震几下,放入预热好的烤箱,上下火170度烤16-18分钟即可。
步骤13
在戚风蛋糕表面抹上沙拉酱,用擀面杖配合纸把蛋糕卷起来,静置几分钟定型。
步骤14
在烤好的虎皮团表面抹上沙拉酱,再把戚风蛋糕放在虎皮蛋糕上,并把它们卷起来。
步骤15
最后用刀将虎皮蛋糕和戚风蛋糕切成卷即可。
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