竹笋炒肉的做法
食材:猪里脊200克,竹笋200克,杭椒3个,干辣椒6个,花椒2克,姜1块,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺,淀粉1勺
1.猪里脊洗净切小片,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。竹笋洗净对半切开,斜刀切片,杭椒斜刀切片,姜、蒜切片。
2.竹笋放入沸水中焯水1分钟,捞出沥干。
3.油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出待用。
4.锅中留底油,放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香,放入竹笋炒匀,放入杭椒、肉片翻炒,放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
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