麻辣小龙虾的做法是什么
到了夏季,又是吃小龙虾的季节。可是,又听说龙虾馆的小龙虾烧制的时间太短,各种寄生虫有点食不下咽,所以,还是从菜场买来自己亲手做,吃着会更卫生、更放心,也更经济实惠。那么麻辣小龙虾的做法是什么呢?
1、把买来的小龙虾放在大盆里,多放些水,先洗洗澡,看看还是挺脏的吧。
2、用刷子一个一个地清洗,尤其是腹部很脏,一定要刷洗干净,然后再清洗几遍,清水了才能下锅。
3、洗好生姜、葱,生姜切成大片,葱切成长段,备用。
4、锅中放油,开火把花椒爆香,会闻到麻香麻香的味道。
5、这时候加入葱段、姜片,用大火爆香,后加入它们,因为它们含水分大,和花椒一起下锅,花椒不容易充分爆出香味。
6、倒入小龙虾爆炒,加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒、老抽、白糖,继续爆炒。
7、加水,基本与小龙虾平齐,以便更好地入味。大火烧开转小火焖30分钟,为了消灭寄生虫,就舍弃肉的鲜嫩了。
8、大火收汁,可以装盘上桌食用了,令人馋涎欲滴。
注意:在烧制过程中,焖30分钟,为了消灭寄生虫,就舍弃肉的鲜嫩了。其实,Q弹Q弹也挺好吃的,这样吃着会更卫生,更安全,更健康,不会有后顾之忧。
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