蒜爆肉怎么做
步骤1
准备食材:猪瘦肉300克、蒜瓣75克、鸡蛋1个、水淀粉3大匙、精盐适量、味精少许、酱油1大匙、绍酒1大匙、清水适量、色拉油适量。
步骤2
先将大蒜切片。
步骤3
将猪肉洗净,切成薄片。
步骤4
然后放入碗中,加入鸡蛋清以及适量水淀粉,再加盐,搅拌均匀,上浆备用。
步骤5
锅中倒油,烧温烧至四成热,放入肉片滑散,炸至呈白色后捞出,沥油待用。
步骤6
锅内留少许底油烧热,放入蒜片煸香,加入清水、酱油、精盐、味精、绍酒、肉片搅拌均匀,大火烧沸。
步骤7
最后用水淀粉勾芡,拌匀后出锅。
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