攸县香干怎么炒好吃
攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品,发源于湖南省攸县境内,于2000年后被引入湘菜菜谱,并迅速发展,现攸县香干随湘菜闻名全国,攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。那攸县香干怎么炒好吃呢?
1、姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;
2、蒜苗切斜段,青红椒各切圈;
3、香干切片,斜着下刀更好看;
4、锅中烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;
5、锅里放油先放适量豆豉炒香,然后放入姜蒜炒香;
6、加入辣椒炒一下;
7、倒入香干,加生抽适量,老抽几滴上色,白糖少许提鲜,盐适量,耗油适量,最后放入蒜苗就起锅了。
在湖南,攸县的香干是最好吃的。因为当地的水质好,制作出来的香干嫩滑有弹性,口感十足。
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