萝卜是蔬菜还是水果
萝卜是蔬菜。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称,是人们常吃的蔬菜之一。萝卜直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成。
萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,世界各地都有种植,在气候条件适宜的地区,四季均可种植。多数地区以秋季栽培为主,是秋、冬季的主要蔬菜之一。萝卜为半耐寒性蔬菜,以土层深厚,土质疏松,保水、保肥性能良好的沙壤土为最好。生长期需要充足的日照,这样物质积累多,肉质根的膨大快,产量高。
据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用,可制成各种小菜60种以上。因此,以萝卜为主要的原料,可以开发出多种类型的萝卜系列食品,如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品,萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥。
萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,有止咳化痰、除燥生津的功效。可增强肌体免疫力,促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排出。但为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
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