香椿的做法
香椿为什么是苦的?因为香椿中含有草酸,这是草酸引起的苦味。在食用前可以先进行焯水处理。香椿中所含的苦味,就像苦瓜,对人体健康有益。香椿可以起到降火去燥的作用,还能杀菌消炎,适当食用可以帮助人体健康起到一定的稳固作用。
香椿不仅风味独特、诱人食欲,而且营养价值较高,富含丰富的钙、镁、钾、胡萝卜素、维生素B、维生素C,是蔬菜中的佼佼者。研究表明,香椿中还含有丰富的多酚类抗氧化物质,是美容保健的佳品。
香椿不能食用过量,因为香椿中含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐,少量的食用并不会对人体健康造成不利的影响,但如果长时期食用香椿就会导致这些有害物质在身体内残留。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代遍布大江南北。
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