娘惹菜是哪里的特色菜
娘惹菜是东南亚国家——新加坡的地道美食。娘惹菜由中国菜系和马来菜系合并而来,将传统中国菜与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重。可以知道的是,娘惹菜所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成。
娘惹菜是哪个国家的
600年前,明朝郑和下西洋,将中国的移民与风俗习惯也带到马来西亚,促成当时中华文化与本土文化(马来文化)的融合,形成一种新文化,这就是所谓的“娘惹”文化。廿世纪初期,中国的内部政治因素加上马来西亚的工作机会,许多中国男性南迁到南洋找生活。因此,经商华人与马来人通婚的机率变高。
中国人与马来人通婚诞下的孩子,男孩被称为“峇峇”,女孩则是‘娘惹’。他们在饮食习惯上有所变化,而‘娘惹菜’就是她们以传统中式食物和烹饪方法,配合马来常用香料创制出的第一代‘fusion’菜,形成了自己特别的味道,其特色是味道香浓,带有酸、甜、辣及刺激性味道,充满了热带风味。
从地理上讲,偏甜的娘惹菜起源于马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜;而偏于酸和辣的娘惹菜主要是在马来西亚北部半岛,特别是槟榔屿地区。娘惹菜会成为新加坡的特色菜,主要是因为中国和马来西亚国家的人在新加坡分布很广泛。
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