蒸肉包子最佳时间
肉包子的大小决定了蒸的时间,一般小笼肉包6分钟,中号肉包子12分钟,大肉包子16分钟左右即可。这个时间肉正好熟透,时间少了,肉是生的时间过了肉就老了,口感不嫩,发柴不好吃。
需要注意的是:包子蒸好了,不要马上揭锅盖,在等上4至5分钟左右,让包子在高温的状态下慢慢的降降温度,防止于外界的温度差距太大,而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。
制作包子的注意事项
1、和面。要将酵母溶在温水里,而不要直接撒在干面粉里;其次,水温一定要控制在40度以下。
2、发面。发面发的不够充分,或者发酵过火,都会影响最终的结果。如果室温在不超过25度的话,差不多两个小时足够。
3、醒面。将面团揉成小面团后,充分再醒一下,不要急于上锅。因为经过揉面的过程,发面已经没那么发了,最好醒一醒,这样蒸出来的包子才会蓬蓬松松。
4、间距。当醒好面团,上笼时,一定要留出足够的空间,一般蒸熟的包子会是生面团的1.5倍,如果生面团排的很紧凑,会导致包子黏连在一起。
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