海带泡水一夜还能吃吗
海带不可以泡一晚上。海带泡一晚上里面的营养物质会溶解到水里,导致营养成分大幅下降,一般我们将海带放到水中浸泡2-3小时左右就可以了,但是中途需要及时换水,以免滋生细菌等微生物,出现变质情况。海带通常只需要用清水将灰尘、泥沙等杂质去掉就可以了,不能用力清洗,也不能让在水中长时间浸泡。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,这些物质一经吸水海带表面就会出现黏稠状胶体,阻止水分进一步进入,因此在煮的时候就很难再煮透。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,就说明海带已经变质不能再食用了。
煮海带注意事项:煮海带之前首先要浸泡海带,假如第二天想吃,可在头一天晚上用淘米水浸泡海带(假如手边没有淘米水,也可以在浸泡海带的水中加一点盐,或者是一点干淀粉),这样做的目的都是为了海带能够更好的泡发。
海带泡发好后把它清洗一下,洗去上面的杂质,然后就是煮海带,煮海带的时候最好是冷水下锅(这样煮出的海带不腥,没有腥味),然后再在煮海带的水中少加一点醋,待水烧开后再用大火煮10分钟,海带就能很快的煮烂了。
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