绿豆煮烂的简单办法
1、炒五到八分钟之后再煮。煮之前先把绿豆洗净放到锅中,用小火进行煸炒,把绿豆的水分炒干之后,加入冷水开始熬煮;2、冷冻之后煮。经过冷冻,把绿豆撑裂,有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花,只是简单的物理变化,营养不会流失的;3、分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开。
焖煮酥烂法:把绿豆淘洗干净,沥干水分,砂锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把砂锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮,煮的绿豆汤吃起来比较软绵。
绿豆功效:清凉解毒、利尿明目、抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、治疗高血压、治疗中暑。
绿豆忌用铁锅煮,绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。
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