腌鸡蛋怎么能腌得流油
将鸡蛋和盐按照2:1的比例进行调配,烧开水之后放入食盐搅拌至溶解,然后晾凉备用;接着,将鸡蛋放入干净的容器里,倒入冷盐水之后加入适量白酒;最后,密封保存二十天左右即可。
腌鸡蛋出油最好的方法
腌鸡蛋的时候,放入白酒是鸡蛋出油多的关键。白酒可以加速鸡蛋里蛋白质的凝固,就会使得蛋黄里的油被挤出。这样腌制好的鸡蛋就会有比较多的油。
方法一:将新鲜鸡蛋洗干净后晾干放入坛中,按照50个鸡蛋配上4公斤水的比例,将水倒入锅中;在锅中加生姜、八角、花椒,再加入两斤粗盐、五十克白酒以及少许白糖。
等水完全冷却之后,将其倒入装了鸡蛋的坛里,倒入的水以淹过鸡蛋为最佳;最后,将坛子密封起来存放二十天左右就可以开坛食用。
方法二:还有一个很简单的腌制鸡蛋的方法,那就是将鸡蛋用水洗干净之后用白酒泡一会,然后撒上足够的盐,之后装塑料袋密封起来,保存大约20天后即可食用。
方法三:还可以选择五十个鸡蛋用布擦拭干净,然后在锅中加入水、葱、生姜、花椒煮开;煮出香味之后放入食盐,冷却之后加入白酒、白糖、味精。
充分晾凉之后倒入装了鸡蛋的容器里,用竹篾圈轻轻压住‘最后用塑料袋扎紧坛口,常温密封存放30天后就可食用。
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