小郡肝是鸭胗吗
小郡肝既包括鸭胗也包括鸡胗。小郡肝一般指的是禽类的胗,像常吃到的鸡胗、鸭胗等都是小郡肝的范畴,当然还有其他禽类的胗都是包含的,并不是单指某一禽类。但是从习惯上来说,小郡肝使用鸡胗的频率更多也是更广的。在口感方面,鸭胗比鸡胗的腥味更重,在做之前最好先用料酒腌制,可以减轻腥味。另外,鸭胗口感会吃起来会更偏硬一些,而且很有嚼劲,而鸡胗口感是吃起来比较柔软的。
“郡肝”的学名叫“胗”,是禽类帮助进行消化的部位,就像鸡胗、鸭胗一样;而胗,是胃脏,即肫、菌干、内金,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指动物的胃,也就是说,郡肝其实也是禽类动物的胃。
小郡肝是非常好吃的一种食物,而且小郡肝的蛋白质含量非常高。做法也非常简单省事,首先把鸡胗用水冲洗干净,然后在锅里加入清水,水开了把鸡胗放到锅里慢慢煮半个小时捞出来,再把鸡胗切成块,在锅里加入花生油慢慢加热好。
然后加入切好的葱花爆炒香,再加入辣椒爆炒香,然后加入切好的鸡胗翻炒熟,再加入酱料和酱汁搅拌均匀,慢慢炖十五分钟,最后慢慢收汁就可以直接了。
-
耐高温的蔬菜有哪些
导语:立夏过后,气温逐渐升高,气候逐渐干燥。这时候,一些蔬菜已经无法耐受这种环境,而一些耐高温的蔬菜却可以在这种环境下生长茁壮,为我们提供丰富的营养。这几种耐高温的蔬菜你了解吗?一起来看看,希望能为广大菜农朋友提供一些种植建议。1.生菜生菜分为大叶生菜,小叶生...
-
立冬吃饺子有什么寓意
导语:11月8日,迎来入冬的第一个节气——立冬,也意味着秋季告一段落,冬季将正式登场。作为冬季的起点,也是二十四节气中的“四立”之一,从古至今,在人们眼中,立冬是一个非常重要的节气。立冬寓意立冬,冬三月之始。《孝经纬》曰:“斗指乾,为立冬,冬者,终也,万物皆收藏也。”立,...
-
惊蛰节气的气象条件
导语:惊蛰,又名“启蛰”,是二十四节气中的第三个节气。斗指甲,太阳到达黄经345°,于公历3月5-6日交节。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。时至惊蛰,阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多,万物生机盎然。惊蛰节气的气象条件一般每年在3月5...
-
数九吃什么食物
导语:冬季已经来临,寒冷的天气也就不远了,俗话说:冷在三九,热在三伏。那你知道数九是从立冬开始还是冬至呢?什么时候结束?在农耕社会,人们主要的生活来源就是靠种地,而庄稼的生长主要依赖于天气的变化,所以古人对天气的变化是非常重视的。所谓“数九”,并不是掰着手指头数...