月饼莲蓉是什么做的
莲蓉主要是由莲子、油、白糖或者红糖等材料制作而成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外,其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外,其他原料中莲含量要大于60%。
莲蓉是以莲子为主要材料加工成一种馅料,在加工时,会选择优质莲子打成碎末,再加入食用油和糖以及其他香料,调制而成。莲蓉可以分为黄莲蓉和白莲蓉以及红莲蓉等多种。
红莲蓉就是莲子和红糖做的,白莲蓉就是莲子和白糖做的,黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色。
莲蓉的做法
1、取适量的莲子,把莲子芯取出,然后放入清水中浸泡上半天左右,直至泡软。
2、把莲子倒入料理机中,加入适量的水,打碎备用。
3、把莲子倒入一个大的容器中,加入适量的白砂糖搅拌均匀备用,多搅拌几下,直至把白砂糖搅拌至融化。
4、取一口干净的锅,把莲子倒入锅中,开小火进行慢慢炒制,炒制水分快要蒸发干了之后,加入适量的玉米油。
5、最后直至水分完全蒸干,玉米油拌匀后,莲蓉就做好了。
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