酸菜可以放冰箱冷冻吗
酸菜又叫泡菜,是很多人保存菜的一种方法,但酸菜保存也是有一定技巧的,部分朋友就想知道,究竟酸菜可以放冰箱冷冻吗?下面一起来看看吧。
1、酸菜最好不要放冰箱冷冻,而在冰箱冷藏保存。
2、冷冻保存的温度较低,当酸菜在5摄氏度以下的环境中保存时,过低的温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性,不利于酸菜变酸,且会影响酸菜的口感。
2、冷藏保存。酸菜在冰箱8~12度的环境中冷藏,一般能保存三个月左右。采用冷藏的方法保存酸菜,不会破坏酸菜中的乳酸杆菌等发酵菌,同时可以抑制其它细菌滋生,可以延长酸菜的保质期,并保留酸菜原本的风味。
酸菜在温度较高或者潮湿的环境中保存,容易产生腐烂现象。在冷藏保存酸菜的时候,注意要用密封袋对其进行封装。如果保存时间过长,取出时觉得酸菜产生了异味,就不要再吃了。
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