如何挑选优质的鹅肝
法国鹅肝是一道著名的美食,鹅肝的块头越大价格越高,普通鹅肥肝一块在一两百元左右,最贵的甚至达到上万元一块。那么如何挑选优质的鹅肝呢?
1、看体型:一个完整的鹅肝重量大约在700到800克之间,优质的鹅肝一般都比较大,不过太大的鹅肝一般不会向大众消费者出售,而是被餐厅预定了。
2、看颜色:一般鹅肝是带有浅粉的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,不同地区出产的鹅肥肝的颜色略有差异,不过颜色特别深的或者特别艳的都不建议购买。
3、闻味道:新鲜的鹅肝只有一股的淡淡的鹅肉腥味,闻起来有腥臭味的鹅肝不要购买,因为这说明鹅肝已经变质了。
4、看形态:在选购鹅肝时,我们要注意观察鹅肝表面有没有破损处,受伤和破损的鹅肝坚决不选。
以上就是如何挑选优质的鹅肝的介绍了,希望对你有帮助。
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