酱炖排骨怎么做
步骤1
食材:排骨500克、八角1个、桂皮2克、香叶1片、姜3克、小葱2根、上海青20克。调味料:食用油5克、黄豆酱2克、甜面酱2克、老抽3克、醋1克、料酒2克、冰糖3克、鸡精1克。
步骤2
上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
步骤3
姜切片。
步骤4
小葱打葱结。
步骤5
锅中放入清水,加入排骨、少许姜片、料酒,水沸后继续煮2分钟,捞出,沥干水分。
步骤6
炒锅中油温5成热时,下入冰糖炒出糖色,放入黄豆酱、甜面酱、排骨炒匀,加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱结、老抽,少许清水煮沸,转小火炖30分钟。
步骤7
大火收汁,放入醋、鸡精炒匀,盛入盘中,放入上海青点缀即可。
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