碟鱼头的做法是什么
鲽鱼头,因为鲽鱼生活在寒冷的地区,所以需要大量的脂肪来御寒,而大部分的脂肪在身子上,所以在饭店通常见的是它的头,也就是鲽鱼头。而身子大多被用来做鱼油之类的东西,那么碟鱼头的做法是什么?
1、准备好配料和调料。
2、将买来的碟鱼头清洗干净,用刀将鱼头从背部切成两半。
3、倒上姜丝、黄酒、白胡椒腌制10分钟。
4、裹上适量面粉。
5、热锅倒油,将鱼头放入锅里油炸,翻一次面就行。
6、等鱼头炸至金黄色就可以,捞出备用。
7、热锅冷油,将配料倒入锅中爆香。
8、将鱼头放入锅中,倒入调料和足量的水,刚好淹没鱼头就行。
9、开大火煮开,再调成中小火慢炖20分钟即可,装盘撒上香葱即可。
关于碟鱼头的做法是什么内容的介绍就到这了。
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