干煸肥肠的家常做法
肥肠洗净放锅中,加料酒、白酒煮5分钟,捞出洗干净,将肥肠放入卤水中煮40分钟,捞出放凉,切块,杭椒斜刀切段,干辣椒剪成段,姜切片,大葱切粒,油温烧至7成热,加肥肠炸至微干,捞出,留底油,放葱姜、花椒和干辣椒爆香,放入肥肠调料即可。
干煸肥肠的家常做法
食材:
肥肠700克,卤水800克,杭椒4根,大葱1段,干辣椒20克,花椒4克,蒜2瓣,姜1块,熟芝麻2克
干煸肥肠的做法
1.肥肠洗干净,然后放入锅中,加料酒1勺、白酒1勺煮5分钟,捞出洗干净。
2.将肥肠放入卤水中煮40分钟,捞出放凉,切成小块。
3.杭椒斜刀切段,干辣椒剪成段,姜切片,大葱切粒。
4.锅里倒油,油温烧至7成热,加入肥肠炸至微干,捞出。
5.锅中留底油,放入葱姜、花椒和干辣椒爆香,放入肥肠调料即可。
小贴士:
要想判断大肠是否煮熟,用筷子戳一下,能轻松戳透,说明已经熟了。
不能吃辣的干辣椒要稍加一些。
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