酱肘子的做法
猪肘子洗净,用棉线包扎好,锅中倒水,加葱、姜、料酒煮开,猪肘煮至血沫析出,将肘子捞出,调味料倒入高汤锅中大火煮,另取一锅加油,放冰糖滑散,炒糖色,将糖色倒入汤锅里,放焯好的猪肘子,大火烧开,转中火煮1小时,加盐、胡椒粉、酱油调味,中火酱半小时,肘子变红时,收汁放凉即可。
家里如何酱肘子
主料:
猪肘1个
辅料:
油,盐,葱,姜,冰糖50g,高汤,酱肉料包1袋,胡椒粉,酱油
酱肘子的做法
1.猪肘子洗干净,处理干净肘子上的细毛,然后用棉线,将肘子包扎好;
2.锅中倒入适量清水,加入葱、姜、料酒,大火慢慢煮开;
3.猪肘煮至表层略收缩,将血沫析出,将肘子捞出;
4.将备好的料包中的调味料倒入高汤锅中,开大火煮;
5.另取一锅,锅里加入适量油,放冰糖快速滑散,中小火将冰糖煮至酱色,直至有大量气泡产生,糖色就炒好了;
6.将糖色倒入熬制好的汤锅里,放入焯好的猪肘子,大火烧开,烹入料酒;
7.转中火再煮1小时,后开盖加入盐、胡椒粉、酱油调味,中火酱制半小时,待肘子入味;
8.等到肘子变成枣红色时,转大火收汁,放凉,去掉棉线即可。
小贴士:
1、做酱肘子一定要将肘子处理干净,尤其是肘子上的细毛,最好用刀刮干净。
2、用棉线捆绑猪肘子,目的是不让猪肘子被煮烂。
-
熬小米粥用热水还是凉水呢
大多数家庭在吃早餐的时候都会吃上一碗小米粥,然而很多人没有深入了解过,他们不清楚在熬小米粥的时候,用热水好还是用凉水好。那么熬小米粥用热水还是凉水呢?今天小编来告诉大家熬小米粥到底用热水还是凉水。1、不要在冷水中下米,这是很多人做错的一步,因为在冷水中...
-
生菜蛋汤怎么做好吃
生菜和鸡蛋是我们经常会吃的食材,而且两种食材都是非常有营养价值的,日常生活中,我们会经常生菜和蛋做汤,而且特别的好喝,很受欢迎,那么生菜蛋汤怎么做好吃呢?接下来,小编就为大家介绍一下做法步骤。1、准备好食材:植物油适量,生菜一颗,鸡蛋两个,姜适量,盐适量,味精适量。2、...
-
锡纸烤韭菜的做法是什么
韭菜有一种特殊的香味,很多人都喜欢吃。价格也不贵,两块钱就可以买到一大把韭菜,吃法的种类比较多,今天分享一款用锡纸烤韭菜的家常做法。1、准备好1小把韭菜洗净。放在过滤网中沥干水分备用。2、用长竹签把韭菜穿起来。如图所示。3、先在烧盘上放上一张锡纸。再把...
-
桃胶炖银耳的做法是什么
相信很多人都喜欢喝糖水,其中桃胶炖银耳这款滋润的糖水有滋阴养肺、清血降脂,美颜嫩肤等效果深受群众喜爱。很多人想在家做桃胶炖银耳,但是不知道桃胶炖银耳糖水是怎么做的,今天小编给大家分享一下桃胶炖银耳的做法吧。1、桃胶要用清水浸泡十个小时以上,直到没有硬...