雞蛋生吃好不好
雞蛋是日常生活中非常常見的食物之一,它具有非常高的營養價值,而且富含豐富,很多人都喜歡用雞蛋做早餐,而且雞蛋的做法也是多種多樣的,而部分人就喜歡吃生雞蛋,那麼雞蛋生吃好不好呢?下面一起來看看。
1、雞蛋生吃不好。從飲食安全的角度考慮,雞蛋殼非常透氣,離開母雞之後的雞蛋非常容易感染外界的細菌,並且在運輸和貯藏過程中也難以避免細菌的危害,其中最常感染的就是沙門氏菌、大腸桿菌和葡萄球菌等。受到這些細菌侵染的雞蛋容易產生各種有害物質,引起腹瀉、腹痛、發燒等損害身體健康的反應。
2、在生吃雞蛋的時候,雞蛋中的蛋白質沒有發生變性,在到達人體內的時候是不能夠被吸收的,這樣就浪費了雞蛋它應有的價值。同時還有就是會引起腸胃的感染,因為生吃雞蛋還是比較不衛生的。
3、生雞蛋呈半流質狀態,進入人體腸胃後停留的時間較短,並不利於消化吸收。其次,生雞蛋中有一種叫做抗胰蛋白酶的物質,這會使得腸道中的胰蛋白酶無法發揮作用,不能有效分解食物中的蛋白質,而熟雞蛋中並沒有這種物質。蛋白質作為雞蛋最具營養價值的部分,如果不能被身體好好吸收,是不是會有一種“白吃了”的感覺呢。
雖然生吃雞蛋的時候,它所能帶來的好處就是可以起到潤喉的作用。但是從食品安全形度還是營養吸收角度來說,生雞蛋都不如熟雞蛋,所以建議大家還是煮熟了再吃。
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