菌菇的功效與作用有哪些
核心功效
益於骨骼健康、防止便祕、增強免疫力。
菌菇的簡介
菌菇是大部分食用菌類的總稱,常見的菌菇有金針菇、平菇、雞腿菇、香菇、茶樹菇等,珍貴的松茸、松露也是屬於菌菇中的一份子。不少菌菇因為其對身體有特殊的功效作用而顯得尤為珍貴。因為菌菇大都營養含量豐富,含有蛋白質、纖維素、碳水化合物、菌菇多糖、膠質、脂質、維生素、礦物質等營養成分,因此深受大受喜愛。
功效與作用
1、益於骨骼健康:菌菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的菌菇還是沒采摘的,都有此項功能。
2、防止便祕:菌菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱,有的菌菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
3、增強免疫力:菌菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且氨基酸含量豐富。另外蛋氨酸穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富,因此食用菌菇能增強身體免疫力。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
面板瘙癢患者、泌尿系統疾病患者、傳染性疾病患者、五官疾病患者、神經性疾病患者、菌類食用過敏者。
不宜同食
1、螃蟹:菌菇不可以和螃蟹一起吃,因為這兩種食物都含有維生素D,如果一起吃,就會導致身體內維生素含量過高,造成鈣質增加,長期食用就會引起結石。
2、鵪鶉肉:菌菇和鵪鶉肉一起食用不但會使二種食材的營養成分減少,還會使臉上長黑斑。
3、野雞:菌菇不能野雞一起吃,因為會導致痔瘡。
4、驢肉:菌菇和驢肉同食,會引發腦血管疾病。
菌菇的食用方法
菌菇豆腐鮮蝦湯
材料:鮮蝦150g、 豆腐300g、菌菇100g、油適量、鹽適量、冬菜適量、蔥適量。
做法:1、將鮮蝦、豆腐、菌菇、蔥清洗乾淨。蔥切段,豆腐切成小塊,蝦去殼去頭去蝦線。2、熱鍋加油,將豆腐下鍋。煎至外表酥香備用。3、湯鍋加水煮開。將煎好看豆腐下鍋,再將泡洗好的菌菇下鍋。4、煮至湯底出味後,再將蔥段還有去掉蝦頭蝦線的蝦下鍋。5、加適量細鹽調味。6、煮至湯底重開,鮮蝦熟透後,關火加適量冬菜提味即可。
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