怎麼去掉巴沙魚的鹼味
巴沙魚是一種東南亞國家重要的淡水養殖品種,可製作成番茄巴沙魚、酸菜巴沙魚、麻椒巴沙魚等,運輸過程中冷凍使用了磷酸鹽做保溼劑,化冰後有燒鹼的味道。本文介紹如何去掉巴沙魚的鹼味,希望對小夥伴們能有所幫助。
1、取可以容納巴沙魚的餐盆,加入30%-50%的冷水,將巴沙魚從冰箱取出後放到餐盆中浸泡30-60分鐘,注意冷水剛好沒過魚最好。
2、淨泡完後,將巴沙魚放到入濾盆中,開啟廚房水籠頭用冷水沖洗2~5分鐘即可。
3、準備好料酒和檸檬備用,然後將檸檬洗淨切片後擠出汁到容器裡備用。
4、將洗淨後的巴沙魚放到餐盤中,放入少許料酒和檸檬汁攪拌均勻,將姜切成碎末備用,準備少許鹽和糊椒粉,取出從市場購買的巴沙魚醃料備用。
5、按巴沙魚醃料說明書醃製巴沙魚,加入薑末和少許鹽,根據口味加入適量胡椒粉,然後拌均靜止15分鐘後即可去掉巴沙魚的鹼味。
要是網友們不知道怎麼去掉巴沙魚的鹼味的話,可以按照以上的辦法來處理。
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