雞毛菜和上海青有什麼不同
雞毛菜和上海青是同一種蔬菜,它們沒有區別。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的變種,為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更為柔嫩,味道清香。雞毛菜的叫法主要流行於上海一帶。
雞毛菜和上海青的區別
上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜,上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢。因此,上海青又被稱為“瓢兒白”。比起成熟期的上海青來說,雞毛菜的味道更佳柔嫩、鮮美。
雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。它是大眾特別喜歡的一種蔬菜,原產我國。在我國各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應,春夏兩季最多。從適口性、安全性和營養性看,1-3月是小白菜消費的最佳季節。
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