活螃蟹怎麼處理才能吃
活螃蟹的處理方法:首先將螃蟹放到清水中放置1至2個小時,先讓螃蟹進行自然排洩,然後換清水,用料酒或白酒浸泡20分鐘,浸泡後用牙籤插入螃蟹口中攪拌幾下,等螃蟹暈過去,再用牙刷將螃蟹正反兩面刷乾淨下鍋。
製作步驟
首先將螃蟹洗淨去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎,一起放入螃蟹中醃漬。洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。起油鍋炒香洋蔥絲,以小火炒出咖哩香味後,倒入一杯水與螃蟹一同乾燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。
另外清蒸螃蟹就比較簡單,切好姜、蔥備後放入鍋中,點火將螃蟹稍微煮一下,祛除汙泥和雜質,上鍋蒸10分鐘就可以了。
注意事項
蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟,因為螃蟹體內有大量的寄生蟲,如果不熟的話容易感染疾病,蟹胃與蟹腮不能食用。
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