穀雨節氣的傳說
導語:孔子說:“不時不食。”(《論語·鄉黨》)意思是說,飲食要應時令,到什麼季節就吃什麼季節生長的東西。到了穀雨時節,白天的時長越來越長,無論南北,氣溫都在快速升高。江南已經進入雨季,北方的雨水也在增多,空氣逐漸潮溼,氣壓也開始走低。那麼,我們穀雨應當吃些什麼呢?
穀雨節氣的傳說
關於穀雨節的來歷,據《淮南子》記載,倉頡造字,是一件驚天動地的大事,黃帝於春末夏初發布詔令,宣佈倉頡造字成功,並號召天下臣民共習之。這一天,下了一場不平常的雨,落下無數的穀米,後人因此把這天定名穀雨,成為二十四節氣中的一個。
民間有句俗語叫做“三月八,吃椿芽”,一般指的是農曆的三月份,是適合吃香椿的時機。因為自然生長的香椿最好吃的在穀雨前後,那時正是這類蔬菜上市的階段,嚐起來相當醇香爽口,營養價值高,又有“雨前香椿嫩如絲”之說。常見的菜餚有香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋,用切成段的嫩芽,和攤成薄皮的雞蛋卷一起烹飪。
穀雨吃香椿的由來
穀雨有采香椿的習俗。穀雨前後正是香椿上市的時節。香椿是香椿樹的嫩芽,被稱為“樹上蔬菜”。有據可考的吃香椿芽的習俗始於宋代。據北宋蘇頌《本草圖經》記載:“椿木實而葉香,可啖。”其實,香椿最初只是充飢的野菜,後來人們發現它好種又好吃,於是開始廣泛種植。戲曲作家兼養生學家高濂在《遵生八箋》卷十二中詳細記錄了香椿芽的吃法,如“香椿芽采頭芽,湯焯,少加鹽,晒乾,可留年餘。新者可入茶,最宜炒麵筋、爊豆腐、素菜,無一不可”。而到了清代,在文學家兼美食家袁枚的筆下,香椿芽已然“到處有之,嗜者尤眾”。(《隨園食單》)美好的食材,就連烹食也是那麼簡單。明代朱橚說:“採嫩芽炸熟,水浸淘淨,油鹽調食。”(《救荒本草》)清代薛寶辰則說:“香椿以開水焯過,用香油、鹽拌食之甚佳。與豆腐同拌,亦佳,清香而馥。”(《素食說略》)而香椿煎蛋、香椿炒臘肉、香椿頭花生米等精巧搭配,更是讓這一簡單時蔬成為千家萬戶餐桌上的常客。有人還將香椿製作成調味料。據清代醫學家顧仲《養小錄》記載:“香椿切細,烈日晒幹,磨粉,煎腐入一撮。不見椿而香。”
據說有個叫做“吃春”的傳統活動,吃香椿寓意迎接春天的到來。它的別名又叫做椿芽、香椿頭,其是香椿樹的幼芽,當中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出,它的營養以及藥用價值十分可觀,可提高身體抵抗力,具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。一般穀雨前後的香椿最為新鮮,過了這個階段就不宜食用了,因此人們都會抓緊時間買來煮了吃。
結語:以上是天氣君小編整理的“穀雨吃香椿的由來2024 穀雨節氣的傳說”內容,希望能夠給大家帶來幫助。
-
大雪節氣怎樣養生
導語:大雪節氣已經是仲冬季節了,大風、大雪將會經常出現,我們的養生原則也要隨之改變。那麼大雪如何養生?我們可以吃什麼食物呢?大雪是進補的好時節,小編給大家帶來了養生美食指南,一起來看看。大雪節氣吃什麼1、羊肉素有冬天進補,開春打虎的說法,中國人大雪節氣後喜歡...
-
臘八節朋友圈祝福語句
導語:在我國北方,有“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”之說,過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節,北方地區忙著剝蒜制醋,泡臘八蒜,吃臘八面臘八粥。1.稱一兩開心小米,抓一把吉祥花生,揀幾顆健康紅棗,挑兩粒幸福蓮子,加半勺甜蜜清水,用成功之火,燉成一鍋香甜如意臘八粥...
-
春分吃什麼
導語:春分時節,仲春之月。春分是春季九十天的中間線,這個時節氣溫回升,春意盎然,“草長鶯飛二月天,拂堤楊柳醉春煙”,在這春天最美好的時光,田間阡陌裡,小麥拔節,油菜花香,桃紅李白迎春黃,各種鮮嫩的野菜輪番上場,彙集了一年中獨有的美味。【蔞蒿】蔞蒿屬於菊科蒿屬多年生...
-
雨水節氣溫度一般是多少
雨水節氣已到,氣溫逐漸回暖,那麼雨水節氣是否還會寒冷呢?隨著春天的到來,雨水節氣標誌著冬季的結束和春天的開始。雖然氣溫逐漸回升,但仍然存在一些寒冷天氣的可能性。那麼,雨水節氣溫度一般是多少?雨水節氣還冷嗎雨水節氣時,雖然已經是春季,但冬季的寒冷天氣還未完全散...