糖醋泡蒜怎麼做
將新鮮大蒜去掉老皮,切掉根部,準備涼白開,往裡面加食鹽,調成淡鹽水,大蒜放裡面浸泡一天,中間換一次水。把泡好的蒜撈出來控幹水分,按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解。把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜,蓋好蓋子,放到陰涼處即可。
糖醋泡蒜的正確做法
大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不僅可作調味料,而且可入藥,是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等,長期食用可起到防病保健作用。
而大蒜不僅坐調料食用,還可醃製成一道特色美食,也就是大家常說的糖醋泡蒜。這是一道主要是以大蒜、山西陳醋、白糖為原材料製作而成小吃。做法簡單,酸辣可口,具有殺菌、防癌的功效。製作時需注意洗好的蒜粒水分要晾乾,盛裝的器具要無水無油。密封好了,放在室溫下儲存即可。變色了,入味了,即可食用。
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