雪裡紅是什麼
雪裡紅又名香青菜、雪菜,是我國常見的一種綠色蔬菜,是芥菜變異而來的新品種,因口感好,營養價值高而深受人們的喜愛,那雪裡紅是什麼?我們一起來了解一下吧。
1、雪裡紅又叫排菜、燒菜、九頭芥,是芥菜變異而來的新品種,是十字花科蕓薹族蕓薹屬芥菜種一年生草本植物,葉片較大,莖葉粗壯,呈淡綠色卵圓形,在霜打之後部分葉片變成紅色而得名,開的花呈鮮黃色。
2、雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜,所以聞起來有股辣味,吃起來有點苦,所以大多都是用來做醃菜吃,當然也有煮著吃或炒著吃,但生活中大多用來做成醃菜。
3、雪裡紅是十字花科植物芥菜的嫩莖葉,內含豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種元素,其中每100g雪裡紅中,含有2.8g蛋白質,1.6g維生素,2.39mg鈣,64mg磷,具有消腫止痛、利尿、祛風、助消化的效果,常食用可治療痢疾、咳血、喉嚨痛、小便不利等病症,是民間常見的一位藥材,如果跌打或者關節疼痛時也可外敷在患處,可得到很好治療效果。
4、雪裡紅抗寒,所以在北方比較常見,當然南方也有,只是很少能見到葉子變成紫紅色,所以被誤傳為“雪裡蕻”,也常做為醃菜食用,且醃製後的雪裡紅,不僅可以炒著吃,還可以做餡、做梅菜等,可謂是吃法多樣,目前在寧波較為有名。
由於雪裡紅是芥菜的變異品種,且吃起來有點苦,所以很多人喜歡將其做成醃菜,不僅口感好,而且可儲存很長時間。
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