雪裡紅的營養價值
食材簡介:
雪裡紅,又稱雪裡蕻、雪菜、春不老等等,為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。由於雪裡紅在中國北方地區到了秋冬季節時,葉子會變為紫紅色,故名“雪裡紅”,雪裡紅是葉用芥菜的一個變種,為一年生草本植物,葉片大,葉上表面呈深綠色,光滑,下表面呈淺綠色。
營養功效:
雪裡紅含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。並且,雪裡紅有解毒之功,能抗染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。另外,雪裡紅含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,有明目與寬腸通便作用。
常見做法:
在生活中,雪裡紅還有哪些常見的做法呢?
清炒雪裡紅、肉絲炒雪裡紅、雪裡紅炒百合、雪菜湯、雪菜燒黃魚等等。
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