花甲應該怎麼挑選
1、看:首先看一看花甲的外殼,觀察外殼的顏色是否有光澤。如果色澤正、有光澤,說明新鮮;2、碰:用手觸碰一下張開口的花甲,觀察一下花甲的反應。那麼如果能迅速閉口,說明花甲新鮮;4、聞:聞一聞花甲的味道如果有腥臭味,即使很淡也說明花甲不太新鮮。
花甲的營養價值豐富,在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在花甲中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
一般人群都是可以食用花甲的,高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。但是有宿疾的人應該慎食,脾胃虛寒的人也不適宜多吃。
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