如何挑選新鮮的小龍蝦
先捏一捏小龍蝦外殼,殼捏起來有彈性的是最好吃的。然後聞小龍蝦有沒有自然的水腥味,如果是難聞的味道就不要買。最後觀察小龍蝦,顏色紅亮,個頭大小均勻是最好的。
捏外殼
買小龍蝦要捏一捏小龍蝦的外殼,如果說外殼很硬,這樣的龍蝦是老龍蝦。老龍蝦相對於剛成長的龍蝦來說,體內堆積的毒素更多,不建議吃。買那種大小適中,殼捏起來有彈性的是最好吃的。
聞味道
正規渠道養殖的小龍蝦,聞上去是一股水產自帶的腥味;而汙水裡長大的小龍蝦,除了正常的腥味外,還會伴有金屬生鏽或者腐肉發臭的味道。
看外觀
健康的小龍蝦個頭均勻,頭和身幾乎各佔一半,顏色為鮮紅光亮,腹毛和爪毛都是乾淨的,腹部是白色;如果大小不勻,腦袋大身子小,顏色不正或是關節處較髒要注意,這樣的小龍蝦可能是汙水中長大的不建議買。
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