漿水引子怎麼做
第一次做漿水,可以用酵母來做引子。酵母的製作方法很簡單,在玉米面中加入玉米麵糊糊,靜置等其發酵即可。其發酵好的狀態為氣味呈現酸味,玉米麵的外表起泡。
第一次做漿水用什麼做引子
漿水是一道歷史悠久的傳統名菜,其顏色呈淡白色,口感微酸。漿水可以直接飲用,在裡面加入白糖,口感更佳;或者可以做成漿水面。
漿水有著很高的藥用價值,可以調中引氣、開胃止渴、解煩去睡、調理臟腑、利小便,以及可以治療上吐下瀉、手指腫痛等病症。
漿水最大的特點在酸,如果不會做漿水的話,可以選擇找鄰居要一些舊漿水來用;如果自己選擇製作漿水,一定要先加入引子。
所謂的引子就是酵母,可以自己做。方法是用玉米麵拌一點玉米麵糊糊,然後等其自行發酵成為酵母。當玉米麵起泡,並且帶有酸味就是發酵完成。
除了可以用玉米麵來做引子之外,還可以用白麵來發酵,只要將白麵放酸了,呈現出起泡就可以使用。在漿水中加入引子,放置大約四、五天就可以食用。期間無需密封,蓋上蓋子即可。
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