該如何快速泡髮香菇
1、加糖:糖能快速的融入到水中,也能讓香菇快速的軟化。2、溫水:將香菇放進裝滿三十多度溫水的密閉容器裡,然後使勁的搖晃盒子,這樣溫水就可以快速的泡髮香菇。3、加溼澱粉:用溼澱粉泡髮香菇不但可以加快速度,還順帶可以把幹香菇上面附帶的髒東西一起洗乾淨。
幹香菇如果不泡發就直接放到半熟的菜餚中一起翻炒的話,它會特別難熟,而且整到菜餚的口感也會被破壞掉,所以沒必要為了節省之前的一點點泡發時間,而去花費更多的時間翻炒。
另外,幹香菇在暴晒的時候,有很多粉塵附著在表面,如果不經過泡發的話,是很難將它們清洗出來的,所以,為了更好的食用香菇,讓我們有更好的口感體驗,在食用香菇前就應該先泡髮香菇。
烹調前,先用冷水將香菇表面沖洗乾淨,帶柄的香菇可將根部除去,然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開後,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖,烹調後的味道更鮮美。
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