烤箱溫度對面包的影響
1、烤麵包溫度低了,會使烘烤急脹作用過大,導致麵包內部粗糙。2、烤箱溫度過低,肯定需要延長烘烤時間,長時間使麵包表皮乾燥,而且因溫度不足,麵包表皮無法焦化而顏色較淺。3、長時間烘烤會使水分蒸發過多,揮發性物質也減少,導致麵包質量減輕,增加烘焙損耗。
自制烤麵包的方法:
準備好所需原材料,如麵粉、雞蛋、黃油、白糖、酵母、溫水,把除黃油外的原材料混合,揉成光滑麵糰;將隔水融化的黃油與麵糰揉在一起,形成光滑的麵糰;麵糰蓋上保鮮膜,醒發2小時,分成更小的麵糰,方便操作;刷一層蛋液,撒上熟芝麻,放入烤箱,上下火180度烤35分鐘即可。
烘烤溫度一般在180 ℃~220 ℃之間,時間一般在12 min~35 min之間。決定烘爐的溫度,主要取決於配方中的糖及奶粉的含量,含量高則麵包上色快,反之則上色就慢。烤甜麵包往往要較低的爐溫、較長的時間,而用較高的爐溫、較短的時間去烤一些鹹麵包。
需要注意的是,烤麵包的溫度也不宜過高。若爐溫過高,麵包表皮形成過早,會減弱烘焙急脹作用,限制麵糰的膨脹,使成品體積小,內部組織有大的孔洞。尤其是高糖分的麵包,內部及四邊尚未完全烤熟,但表皮顏色已太深。當以表皮顏色為出爐標準時,則麵包內部發黏,未成熟,也無味道,且會出現出爐收縮的現象。
-
母親節送康乃馨的寓意
導語:當春日的暖陽灑滿大地,當鮮花的芬芳瀰漫在空氣中,我們迎來了一個特別的日子——母親節。這一天,我們向那些無私奉獻、默默付出的母親們致以最深的敬意和感激。母親節,是感恩母親的節日,是向她們表達愛意的時刻,用真心和行動向母親們表達我們的感激之情,小編為大家...
-
未成年犯罪呈上升趨勢
邯鄲國中生遇害案,持續受到輿論高度關注。目前,涉案犯罪嫌疑人已被依法採取刑事強制措施,全社會都在等待處罰結果。與此同時,一批未成年人犯罪案件也被曝光,如廣東陽山縣一名13歲男孩性侵8歲女童等。其中一些案件並非發生於近期,卻都因邯鄲國中生遇害案而被重新聚焦:...
-
關於端午節的詩詞大全
導語:端午節有吃粽子,喝雄黃酒,掛菖蒲、蒿草、艾葉,薰蒼朮、白芷,賽龍舟的習俗。很多古代文人也把過端午節的習俗用優美的詩句記錄了下來,同時記錄的還有他們當下的心情。下面是小編整理的關於端午節的詩詞,希望對你有所幫助!關於端午節的詩詞《端午》李隆基〔唐代〕端...
-
穀雨節氣的農事活動
導語:穀雨,是二十四節氣之第6個節氣,春季的最後一個節氣。穀雨反映了“穀雨”的農業氣候意義,它是古代農耕文化對於節令的反映。《群芳譜》也有記載:“穀雨,谷得雨而生也。”穀雨前後,天氣較暖,降雨量增加,有利於春作物播種生長。小編為大家整理了穀雨節氣的特點是什麼2...