速凍餃子冷水下鍋好還是熱水下鍋好
餃子用冷水還是熱水煮,其實是分情況的,新鮮包好的餃子要在熱水的時候下鍋,而冷凍餃子則要在冷水時下鍋。若是餃子用冷水煮,餃皮會糊掉,而且餃子存在內外溫差大,餡兒不易熟的問題,因此建議還是用沸水煮。煮餃子一般需要煮10-15分鐘。煮餃子的時間通常與餃子的大小和餡料有關,比如體型大的肉餡餃子在煮制時間會更長。一般煮餃子煮至浮出水面就是表示徹底煮熟,可以撈出來食用了。
餃子餡種類:
白蘿蔔餡餃子
1、先把蘿蔔擦成細絲,剁成碎末,加入1勺鹽,抓拌均勻,醃製一會兒,逼出裡面的水分。
2、準備多一斤肉餡,加入雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蠔油、芝麻香油,然後把姜蔥切碎後,也一併加入,攪拌均勻,先放在一邊入味。
3、把醃好的白蘿蔔,用一塊乾淨的濾布包住,擠壓出多餘的水分,倒入肉末中。
4、攪拌均勻後,蘿蔔肉餡就做好了,可以和麵包餃子了。
白菜餡水餃
1、把白菜葉片一層一層扒掉,用料理機打碎,準備一塊乾淨的濾布,倒出白菜餡,擠出多餘的水,一定要擠乾淨。
2、五花肉剁成肉餡,加入蔥薑末,1勺生抽,1勺蠔油,適量花椒粉,適量鹽,用筷子朝著一個方向攪拌,讓肉餡上勁。
3、擠壓完水分的白菜,倒入肉餡中,加入1勺食用油,再次攪拌均勻,這樣白菜肉餡就做好了。
韭菜肉餡餃子
1、三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加食鹽、花椒粉、蠔油,生抽、胡椒粉,順著一個方向攪拌上勁。
2、韭菜洗淨,一定要控水控水控水,切成碎末,加一勺食用油,翻拌均勻,鎖住韭菜的水分,翻拌均勻。
3、把肉餡倒入韭菜中,朝著一個方向繼續攪拌,拌勻醃製5分鐘,這樣調出的餡料,鮮嫩多汁不出水,非常的好吃,什麼時候開始包,什麼時候放鹽。
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