挑選蘑菇有什麼技巧
蘑菇是大部分人士喜愛的一種食物,不僅可以做湯、清炒,還能跟其他的食材搭配製作不一樣的佳餚,實在是美味可口。不過想要吃到好的蘑菇,還得學會具體的選購技巧喲。下面就為大家帶來挑選蘑菇有什麼技巧。
1、看蘑菇的形狀。在選購蘑菇時,需要選擇那種形狀比較正常、完整的,如果有那種奇形怪狀的,或者說是畸形的蘑菇,建議不要選購,這類蘑菇不僅有可能發育不好,營養成分不夠,口感可能也欠佳,所以沒必要購買。
2、看蘑菇的大小。並非任何時候都要選最大的蘑菇,因為有些蘑菇之所以長得特別大,有可能是被激素催大的,這樣的蘑菇屬於問題蘑菇,買回去食用後有可能會對人的機體產生不良影響。所以可以考慮選購那種稍小一點的或者中等的蘑菇。
3、看蘑菇的菌蓋。要是買香菇之類的,要記得看清楚菌蓋是內卷的,還是完全開傘的。如果菌蓋完全開了的話,口感會老一些。另外,還要看一下,若是菌蓋下菌膜沒有任何的破損的話,這樣的蘑菇質量比較好。
4、看蘑菇是否發粘。可以親自用手去摸蘑菇的表面,若是摸上去雖然比較潤澤,但是隻要是不發粘的,就說明蘑菇是比較新鮮的。如果發現蘑菇發粘的話,建議不要購買了,這類蘑菇已經放置比較長時間了,買回去吃的話口感會不好的。
5、看蘑菇的顏色。質量上乘的蘑菇,菇蓋通常都是白色或者灰色的,菇柄呈白色。若是發現蘑菇呈黃色,則表明質量並不好,因為黃色的蘑菇通常是由於菇過老,或者噴過水,或者受到了雜菌汙染導致的。所以選購蘑菇也是要看顏色喲。
還可以把蘑菇靠近鼻子下方聞一下,若是發現蘑菇有發酸、發臭的氣味,千萬不要購買。通常來說,蘑菇本身是沒有異味的,若是有異味,說明蘑菇本身已經變質甚至是腐爛了,建議不要買了。
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