餃子皮的和麵方法
餃子皮可以用中筋麵粉、鹽、冷水和麵,這樣做出的餃子皮筋道有彈性,薄而不破。只有勁道十足的餃子皮,才能讓美味的餃子餡散發出它最原本的味道。而且餃子皮還可以做成許多漂亮的顏色,不僅增加了營養,更增添了食慾。
先將麵粉倒入盆中,依次加入酵母粉和白糖,用筷子攪拌均勻後再往裡面加一個雞蛋,這就是做餃子皮最基本的方法。在和麵粉的時候加入了一個雞蛋,是為了讓麵粉能更好的揉勻,用這種方式可以讓餃子皮更好吃。
把麵糰揉好之後第二步就是要蓋上一層薄膜,把麵糰放在在溫度較高的地方進行發酵,一般來說大概需要發酵三十分鐘左右。發酵完成後將麵糰分成2份,再搓揉成細長的麵糰。用手將麵糰捏製成每個約10克的小麵糰,撒上適量麵粉後取一個小麵糰,並用擀麵棍擀至麵糰的中心點,再將擀麵棍拉回。重複將所有小麵糰都擀成圓扁形狀,餃子皮就完成了。
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