餃子皮怎麼和麵
包餃子麵粉是高筋,因為高筋麵粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋麵粉和低筋麵粉也可以,只是包出的餃子不易久煮,而且容易煮爛。所以大家在做餃子的時候最好選擇高筋麵粉,因為這樣做出來的餃子口感才是最好的。
包餃子麵粉是高筋還是低筋
包餃子用的一般都是餃子粉,而餃子粉是麵粉中的一種,我們卻不知道是高筋麵粉還是低精麵粉。其實普通麵粉是中筋粉,餃子粉是高筋麵粉。因為高筋麵粉包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮。如果我們包餃子用的麵粉是中筋麵粉,那包出的餃子不易久煮,而且容易煮爛。
餃子皮怎麼和麵
首先把麵粉倒入大一點的盆裡,加入一個雞蛋,開始和麵。接著用手朝一個方向和麵,慢慢加入涼水,邊和邊加,不要一下子倒太多。然後和出來的面達到“面光,手光,盆光”就和好了。最後面團光滑後,用盆扣上,醒面15分鐘,再揉一會兒,就可以用來做餃子皮了。
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