高筋麵粉可以做什麼
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高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉,那麼高筋麵粉適合做什麼呢?
因為高筋麵粉中蛋白質含量高,筋度強,所以常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條、餃子等,在西餅中多用在鬆餅和奶油空心餅中,在蛋糕方面僅限於在高成分的水果蛋糕中使用。優質的高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。劣質的高筋麵粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均,手指捻捏時有粗粒感,生蟲、有雜質、有結塊、手捏成團。
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春分吃什麼
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春分節氣的含義和意義
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詩字最佳組合女孩名字
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五色糯米飯的製作方法
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