超市裡的低筋麵粉叫什麼

       低筋麵粉屬於麵粉的一種，在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麥粉”或“薄力粉”指的都是低筋麵粉。

麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三大類。

高筋麵粉所富含的蛋白質含量為13.5%左右，在做具有彈性嚼勁的麵包、麵條這些美食時，就可以採用高筋麵粉來對這些美食去進行製作。中筋麵粉所含的蛋白質含量在11%左右，這種麵粉是日常生活中最常用的麵粉，像饅頭，包子，餃子這些美食，都是通過中筋麵粉來對其進行製作的。而低筋麵粉的精度和黏性是三種麵粉當中最低的，所以在做蛋糕、鬆糕、餅乾這些蓬鬆酥脆口感的西點時，就可以採用低筋麵粉來對其進行製作。