蒸饅頭用什麼麵粉
蒸饅頭一般會選擇使用中筋麵粉,而不是高筋麵粉和低筋麵粉。高筋麵粉適合用來製作餅乾、糕點,而低筋麵粉更適合製作麵條和麵包。
蒸饅頭用高筋麵粉還是低筋麵粉
所謂的高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉,其主要是麵粉筋度不同。而麵粉筋度不同是因為麵粉中所含蛋白質成分不同。
一般來說,當面粉中的蛋白質含量越高,那麼用這一類麵粉製作出來的麵食類口感就越好、細膩。在製作麵食的時候,可以根據不同需求來選擇。
其中,高筋麵粉是蛋白質含量最高的,在13%以上。這種麵粉適合用來製作麵條、麵包等。但如果想要吃到口感更好的饅頭,也可以選擇用高筋麵粉來製作饅頭。
不過,一般都是用中筋麵粉來製作饅頭的,尤其是大量蒸饅頭。中筋麵粉的蛋白質含量在8%-12%之間。用中筋麵粉來蒸饅頭是大多數人的選擇。
除此之外,還有一種低筋麵粉,其蛋白質含量主要在8%以下。這一類的麵粉更適合用來製作餅乾以及一些糕點。
在日常生活中使用的麵粉大多數都是中筋麵粉,用這一類麵粉來製作饅頭剛好合適。因為用中筋麵粉來製作饅頭的操作比較簡單,其營養價值也不低。
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