沒有低筋粉用什麼替代
做蛋糕不用低筋麵粉可以,其實做蛋糕用什麼麵粉取決於你要做什麼種類的蛋糕,不同的麵粉做出來的蛋糕的口感是不一樣的。口感鬆軟的蛋糕一定要用低筋麵粉,而有彈牙口感的蛋糕需要用高筋麵粉。
做蛋糕不用低筋麵粉可以嗎
做蛋糕用低筋麵粉大家都知道,但是做蛋糕就一定要用低筋麵粉嗎?答案是否定的,因為不用低筋麵粉也能做出美味的蛋糕。為什麼通常用低筋麵粉來做蛋糕呢?是因為低筋麵粉做出的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。其實也可以用高筋麵粉來做,只是做出來的蛋糕不會膨脹,因為它粘度太大了,面與面之間沾的很緊密,吃起來不會鬆鬆軟軟。
沒有低筋粉用什麼替代
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。因此很多人喜歡在家揮霍麵粉做蛋糕,但是家裡不一定有低筋麵粉。如果沒有低筋麵粉但是我們可以自己製作。可以用普通麵粉和玉米澱粉按4:1混合代替低筋麵粉。
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