沒有酵母用什麼代替
酵母可以代替泡打粉。酵母和泡打粉的作用都是發酵麵粉,只是酵母的發酵速度比泡打粉慢。但是,酵母屬於天然的發酵粉,比泡打粉更健康、安全。
酵母可以代替泡打粉嗎
酵母指的是一種營養價值很高的天然調味劑,其含有豐富的微量元素。優質的酵母色澤呈淡黃色,具有酵母的特殊氣味。
酵母可以用來發面,通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體,使之留在麵糰中膨脹變大。這樣蒸出來的饅頭、包子就會十分鬆軟。
泡打粉又叫發泡粉、發酵粉、泡大粉等,實際上是一種複合膨鬆劑,主要原料是蘇打粉、玉米粉等。一般來說,泡打粉主要用於大量製作蛋糕、發糕、包子、饅頭。
比起酵母來說,泡打粉是一種快速發酵劑,其發酵速度比酵母的發酵速度快得多。家中沒有泡打粉的時候,可以用酵母來代替泡打粉。
只是用酵母來發面的話,其膨脹速度會比較慢,發酵所需的時間就會長一些。因此,在製作麵食,如饅頭、包子、花捲的時候,可以用酵母來代替。
但是在製作蛋糕、發糕一類食物的時候,最好還是不要用酵母來代替泡打粉。因為等酵母把蛋糕發酵好了,麵粉裡的蛋白也就消泡了。這樣會影響蛋糕的口感。
沒有泡打粉用什麼代替
如果沒有泡打粉的話,可以用酵母粉或者小蘇打粉來代替。但是小蘇打得鹼味比較重,而且起發的程度沒有泡打粉好。
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