江米麵可以用什麼代替
江米麵能代替糯米粉。江米屬於糯米的一種,形狀細長,是家常經常食用的糧食之一。江米麵又叫江米粉,是將江米磨成粉末,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。例如,元宵節吃的元宵就是由江米粉製成。由此可知,江米麵和糯米粉就是一種東西,只是叫法不同。
江米麵能代替糯米粉嗎
糯米粉又名江米麵、粘米麵,是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。當然,在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經,具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米分為秈糯米和粳糯米,秈糯米就是江米,外形細長;而粳糯米為圓糯米,也叫圓江米,形狀短粗。江米制成的酒,可用於滋補健身和治病。可用江米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
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