紫甘藍涼拌怎麼做好吃
紫甘藍洗淨,切成細絲,切成絲的口感比較好;蒜剁碎,幹辣椒切成小段。鍋內熱油,下幹辣椒爆出辣味,至紅黑色,但是不要爆糊了。改大火,下紫甘藍和蒜末翻炒,加鹽,白糖,生抽調味炒勻,幾分鍾後裝盤食用即可。
【涼拌紫甘藍】
食材:紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。
做法步驟:
1、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉,然後從中間切開,去掉紫甘藍的根部。
2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲,切得越細越好,用清水沖洗一遍控幹水分備用。
3、在控幹水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻,這一步是為了給紫甘藍殺水,經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆,沒有那種生硬的口感。
4、紫甘藍殺水的同時準備一個碗汁,碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。
5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右,半小時後擠出多餘的水分,但不要用水沖洗,用水沖洗的話花青素會流失的比較多。
6、最後把控幹水分的紫甘藍放在盆中,加入事先調好的碗汁,翻拌均勻即可裝盤。
紫甘藍還富含多種營養,尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。其能夠提高機體免疫力,經常食用能夠增強人的活力,使人精神充沛。
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