新鮮香菇需要焯水嗎
新鮮香菇可以焯水也可以不用焯。盆中撒一勺食鹽,在放一勺麵粉,攪拌到食鹽融化,食鹽有殺菌效果,麵粉具有吸附作用,可以吸附香菇表面的髒東西,泡上幾分鍾後,再放清水裡清洗幾遍,這麼做,香菇就會被洗得十分乾淨了,吃起來儘可放心,所以根本不用焯水,焯水會讓香菇的營養大量流失掉。
香菇油菜的做法:
小油菜500克,香菇10個,鹽,澱粉,雞精,蠔油適量
1、香菇泡開後撈出備用。(可以把幹香菇放入瓶子加入熱水,蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速髮香菇)
2、鍋中燒開水放點油,將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水裡。(這裡加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)
3、油菜變綠色,撈出可以用礦泉水稍微衝下保持新鮮河口感,然後淋幹放在盤中。
4、鍋子加入少許油,將泡香菇的水倒入燒開放入香菇,加入蠔油、鹽,燉至香菇入味,碼到油菜上。
5、鍋中加入香菇水再燒開,加入澱粉和少量水調好的汁,加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。
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