麻醬是怎麼做出來的
1、首先選擇成熟度好、無黴爛變質的芝麻,然後將芝麻洗乾淨後自然晾乾備用。2、然後把晾乾後的芝麻放入鍋中開始炒,一開始的時候可以用中火,先把芝麻炒幹,然後轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色即可。3、接著把炒好的芝麻放涼後倒入破壁機開始打磨成麵糊,再放進亞麻油攪拌均勻,攪拌至稀稠狀,麻醬便做好了,最後盛出裝入容器即可。
麻醬又名芝麻醬,主要是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品,有香味,作為調料食用。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。麻醬的原料一般是選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
質量標準及食用方法
芝麻醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,不發黴,不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
保管方法
用清潔容器盛裝,存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣,以抑制微生物繁殖。容器盛產,以免吸潮引起油脂敗壞。
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