蔥油餅的做法
麵粉里加水拌成雪花狀;加冷水,將麵粉揉光滑,靜置30分鐘;麵糰搓成長條,分成約25克的小麵糰按扁擀成薄片;刷上油,撒上鹽和蔥花,摺疊成薄片;折成約1釐米厚的長條,盤起,面頭壓在餅下,壓扁,擀成餅胚;平底鍋燒熱倒油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
怎麼煎蔥油餅
食材:
麵粉250克,開水(100C)120毫升,冷水50—60毫升,油50克,蔥適量,鹽
蔥油餅的做法:
1.麵粉裡面加入水,攪拌成雪花狀;
2.加入冷水,將麵粉揉至表面光滑,保鮮膜包好靜置30分鐘;
3.麵糰搓成長條,再分成約25克的小麵糰,放按板上按扁,將其擀成薄片;
4.刷上一層油,撒上鹽,撒上蔥花,刷子刷勻,從前向後摺疊,折成薄片;
5.折成約1釐米厚的長條,盤起長條,把面頭壓在餅下,略微壓扁,擀麵杖擀成約0.5釐米厚的餅胚;
6.平底鍋燒熱倒油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
小貼士:
1、麵糰要加入熱水和麵,要邊澆邊拌和,膨脹和糊化,熱水要在調製中一次加完。
2、麵糰要擀得薄薄的,做出來的餅層次更多,也就更香脆。
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