怎樣辨別好的陳皮
陳皮也就是橘子皮,把橘子皮放到通風乾燥的地方晒乾,一般需要收藏3年以上的幹橘子皮才能叫做陳皮。那麼怎樣辨別好的陳皮呢?
1、手感:梅雨天用手去碰陳皮,年份越短的皮就越軟,短年份的陳皮含有大量果糖和水分,所以容易受潮,而年份長的陳皮,手感比較硬,容易碎裂。
2、味道:3到8年的陳皮聞起來是刺鼻的香氣,還帶果酸味。9到20年的陳皮聞起來清香撲鼻,沒有果酸味。而20到40年的陳皮聞起來是純香味,甘香醇厚。
3、顏色:年份短的陳皮內表面是雪白色或者黃白色,外表面是鮮紅色或者暗紅色,年份高的陳皮內表面是古紅色或者棕紅色,外表面是棕褐色或者黑色。
4、口感:年份短的陳皮口感是苦、酸、澀,而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳。
以上就是怎樣辨別好的陳皮的介紹了,希望對你有幫助。
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