大盤雞怎麼做
雞肉洗淨剁成塊,土豆切塊,雞肉冷水下鍋,焯水撈出,油溫燒至5成熱,下蔥薑蒜和大料,翻炒5分鐘,炒香後,下雞塊翻炒3分鐘,下入土豆塊翻炒出香味,加適量鹽、老抽、白糖和老乾媽炒勻,鍋中加清水燒開,小火燉15分鐘,開蓋加西紅柿炒2分鐘,下小茴香等炒勻,炒熟之後,加雞精出鍋。
大盤雞怎麼做
主料:
三黃雞700g,土豆600g,洋蔥150g,青椒1個,西紅柿1個
輔料:
蔥薑蒜,老乾媽2湯勺,鹽,八角4個,花椒1勺,乾紅椒4個,雞精少許,白糖1勺,老抽1勺,小茴香10g
大盤雞的家常做法
1.雞肉清洗乾淨,然後剁成塊,土豆切塊,洋蔥切塊,青椒切塊。
2.鍋中倒入適量清水,冷水下鍋,放入雞肉焯水撈出。
3.鍋裡放適量油,油溫燒至5成熱,下入蔥薑蒜和各種大料,小火翻炒5分鐘。
4.炒香之後,下入焯水過的雞塊,翻炒3分鐘左右,下入切好土豆塊,繼續翻炒出香味。
5.加入適量鹽、老抽、白糖1勺和老乾媽2勺,翻炒均勻。
6.鍋中加入清水,沒過食材,蓋上蓋子,大火燒開,小火燉10-15分鐘,直到土豆和雞肉燉熟。
7.開蓋加入切好西紅柿翻炒2分鐘,下小茴香和洋蔥、青椒翻炒均勻。
8.炒2分鐘左右,炒熟之後,加入雞精1勺出鍋即可。
小竅門
雞肉一定要冷水下鍋焯水,目的是把雞肉裡面血水釋放出來,起到去腥的作用。
炒料的時候,油溫不要太高,否則很容易糊鍋。
老乾媽和小茴香一定要加,都是是提味的。
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